평생학습관

제과제빵베이킹의 트랜드한 레시피로 쌀 롤케이크, 구움과자, 먹물이용한 발효종빵, 천연발효종의 단백한 롤치즈치아바타 , 대파 스콘 등 포함, 쌀가루를 이용한 베이킹으로 다양한 재료와 방법을 접목하며 또한 맛있고,이쁘고, 건강한 베이킹 강좌를 소개로 한다.
1. 밀가루와 쌀베이킹.
2. 자연친화적인 식재료 이용 .(대파, 먹물, 양파, 흑임자, 단호박, 감자 , 당근 등).
3. 천연발효종 이용한 베이킹. (르방 or 사워종)
4. 구움과자의 특성,틀 특성과 오븐 팽창 알아보기.
5. 케이크 제조시 물리적 팽창의 원인과 머랭법 익히기.
6. 빵 반죽 시 글루텐 단계 별로 체크와 제조방법 익히기.

4개월 ( 27만원 , 1일 8,440원)
( 재료 원가 상승률과 우유, 원유 및 유지 원가 인상률 감안 금액.)
- 강사의 레시피북.
- 선재료 구입과 개강 후 각 반 총무 선출 재료비 관리함.
( 밴드 활동 시 영수들 공개함.)
밀가루, 버터, 계란, 설탕,각종 곡물과 야채. 및 포장지.
- 재료 발주처 영수증 밴드 고지를 원칙으로 함.